Fiquei com metade do marzipan que fiz para a receita da torta de Geleia de Damasco do post anterior. Vontade de comer tudo puro não faltou, mas fiquei pensando em outra receita que poderia usar.
Gostei tanto do resultado na torta que minha cabeça não conseguia pensar em outro uso... então resolvi ser criativa com os demais complementos que poderia agregar e fazer uma torta diferente.
Resolvi então criar uma torta de nutella, porque não achei nenhuma receita pronta que juntasse exatamente o que eu queria.
Me lembrei de quando eu trabalhava no bairro da Bela Vista e costumava ir até um restaurante por kilo bem normal, nada demais, mas que tinha sobremesas deliciosas! A que mais me lembro é uma sobremesa gelada de nutella. Ia um creme branco, um creme de chocolate com nutella e uma cobertura crocante. Procurei muito alguma receita que juntasse o creme de nutella e o crocante mas não encontrei...
Resolvi fazer uma torta de nutella com aquela cobertura crocante. Na minha cabeça sabia o gosto, a cara e a textura que eu queria... só corria o risco de não dar certo, mas com esses ingredientes, difícil é dar errado!
Pra fazer o crocante não queria usar amendoim. Não conhecia muito bem avelã e resolvi me aventurar. Comprei um pacotinho de avelã sem casca e fiquei surpresa como o sabor é agradável, além de não ser muito dura como eu tinha imaginado. Vale comprar mesmo que seja para come-la pura! E ela fez toda a diferença também para decorar a torta!
Torta de Nutella com Crocante de Avelã
MASSA
200 g de bolacha de maizena triturada no liquidificador
100 g de manteiga sem sal
Misturar bem com as pontas dos dedos e cobrir uma forma de
aro forrada com papel manteiga na base e nas laterais.
Leve para assar por 8 minutos e deixe esfriar por pelo menos
10. Reserve.
RECHEIO
Um pote grande de Nutella
RECHEIO DE MARZIPAN
Ingredientes
1/2 xícara mais 1 colher de sopa [115g] de manteiga sem sal,
em temperatura ambiente;
225g [1/2 receita] de marzipan* picado em cubinhos;
1/4 de xícara [55g] de açúcar cristal;
2 ovos;
1/3 de xícara [50g] de farinha de trigo;
Na batedeira ou usando um bom fouet, bata a manteiga em uma tigela até ficar pastosa. Adicione os cubinhos de marzipan e bata bem, até ficar um creme homogêneo. Continue batendo e adicione o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo após cada adição. Por fim, incorpore a farinha de trigo.
*Marzipan caseiro
[rende aproximadamente 500g de marzipan, receita
adaptada daqui]
Ingredientes:
1 ovo grande;
1/4 da colher de chá de extrato de baunilha;
1/2 xícara [90g] de açúcar refinado;
1 xícara [140g] de açúcar de confeiteiro, peneirado;
2 e 1/4 xícaras [220g] de farinha de amêndoas;
Raspas da casca de uma laranja
Preparo:
Bata ligeiramente o ovo com a baunilha. Reserve.
Em uma tigela misture os açúcares, a farinha de amêndoas e as raspas de laranja . Junte a mistura de ovo, misturando com uma colher e depois amassando com as mãos, até conseguir uma textura homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e conserve na geladeira [deixe na geladeira pelo menos três horas antes de usar]. Dura até um mês!
CROCANTE
1 xícara de açúcar
1 xicara de avelãs picadas
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 colher de sopa de leite em pó
Caramelize o açúcar, misture as avelãs, a manteiga e o
leite em pó
Unte uma forma e espalhe o creme.
Quando endurecer, quebre em pedaços menores e coloque os pedaços um a um no
liquidificador, ou processador até ficar bem quebrado e parecer uma farofa
MONTANDO A TORTA
Sobre a massa fria, espalhe a Nutella. Depois coloque o
creme de marzipan por cima e leve ao forno médio por 35 minutos até ficar douradinha.
Depois retire do forno e espalhe a farofinha crocante por
cima. Decore com algumas avelãs e leve à geladeira. Sirva gelado e bom apetite!
